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IL GRANDE CHEF LUCA MONTERSINO RACCONTA LA SUA PASSIONE PER LA TECNOLOGIA E JUST DUET LAINOX

Cuocere, raffreddare, scongelare e lievitare in soli 2mq

Luca Montersino è un personaggio molto noto in Italia dove ha un grande seguito di appassionati grazie ai suoi 18 libri di ricette e a molte partecipazioni televisive. Dolce o salata, ha una passione per la cucina sana e da sempre ama sperimentare.

L’indissolubile legame tra innovazione e tecnologia
Montersino crede che esista un nesso strettissimo tra l’innovazione in tecnologia e l’innovazione in cucina. Considera le nuove attrezzature come motori di progresso per creare ricette più sane e golose. Just Duet – la combinazione di Naboo e Neo di Lainox – offre proprio il tipo di connettività, informazioni e funzionalità che rispondono perfettamente alla sua idea di progresso.

“Ero affascinato da Just Duet. Gli schermi touch di Naboo e Neo mi ricordano l’iPad: dovevo saperne di più. Una volta scoperto come funzionavano, ero affascinato dalle potenzialità e dovevo assolutamente provarli”, racconta Montersino. “Abbiamo bisogno di usare la tecnologia come alleata per ottenere costantemente risultati di alto livello. Essere in grado di trovare e fissare la temperatura e l’umidità ottimali del forno significa poter garantire ai nostri clienti un’esperienza culinaria costante e sicura, come mai prima d’ora, Naboo permette di fare questo e molto di più. Riuscire a programmare e memorizzare impostazioni personalizzate per le mie ricette vuol dire avere molta più libertà in cucina.”

Impostare standard di qualità costante
La tecnologia Cloud di Naboo permette la standardizzazione delle ricette e assicura una qualità costante. “Avere una serie di processi e menu memorizzati nel Cloud significa anche che le persone che lavorano nella mia cucina, anche se non hanno lo stesso livello di esperienza, riescono a produrre esattamente gli stessi risultati, tutte le volte. Naboo fa tutto, riducendo la possibilità di errore e garantendo risultati costanti. Il pannello touch è parte integrante del forno ed è il segreto dei risultati che io e il mio team riusciamo a raggiungere ogni giorno”, continua lo chef.

Naboo riscalda, raffredda, scongela, conserva e lievita e questa flessibilità, sottolinea Montersino, è fondamentale in una cucina moderna. Così, si possono cucinare differenti tipi di impasti su differenti livelli dello stesso forno, ognuno con i suoi specifici requisiti di temperatura, umidità e cottura.
Montersino ha installato Just Duet nel suo laboratorio sperimentale dove lavorano 25 persone. Migliorerà la gestione del flusso di lavoro, delle scorte di cibo e del magazzino, ridurrà gli sprechi e aumenterà la redditività. Questo è il cuore del suo pensiero perché cucinare è un business e, come ogni business, deve considerare la produttività e la gestione dei costi come la qualità dei prodotti.

www.lainox.it
www.lucamontersino.it

 

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