Progetti
I migliori consulenti di cucine al mondo scelgono Ambach per un’altra straordinaria location
Inaugurato nel cuore di Londra a Regent Street nel
Famoso per i volti celebri e il palazzo che lo ospita, l’hotel annovera tra i suoi ospiti i due re d'Inghilterra, Edoardo VIII e Giorgio VI, leggende della musica del calibro di David Bowie, Mick Jagger, i Beatles e l'attrice Elizabeth Taylor.
Oggi Café Royal è ancora più suggestivo, in seguito a una recente e costosa opera di ristrutturazione seguita dall’architetto David Chipperfield insieme allo storico studio Donald Insall Associates, specializzato in opere di restauro nella ristorazione.
I bar e ristoranti dell’hotel, come la leggendaria Grill Room e
Ken Winch, conculente FCSI (l’Associazione Internazionale dei Consulenti per il Foodservice) e Direttore dello studio Sefton Horn Winch, ha disegnato le cucine dell’hotel. Il progetto è durato quattro anni e ha messo in luce la sua considerevole esperienza di progettazione nel mondo delle apparecchiature per la ristorazione professionale.
ALI GROUP HA INCOTRATO WINCH PER SAPERNE DI PIÙ SULLA SUA ESPERIENZA
Quali obiettivi voleva raggiungere con questa imponente opera di ristrutturazione?
Il progetto ha permesso di creare diverse cucine che hanno consentito al Café Royal di essere autonomo sotto vari aspetti. Attraverso l'inserimento di prodotti all’avanguardia, siamo riusciti a creare delle aree di cottura con bassi livelli di consumo energetico, un obiettivo a cui teniamo particolarmente.
Lavorando a stretto contatto con i nostri partner, tra cui Ambach e la società C&C Catering Equipment, abbiamo fatto il possibile per garantire la creazione delle migliori strutture.
Cosa l’ha spinta a scegliere la linea di cucine Ambach Chef850?
Conosciamo molto bene il marchio Ambach perché lo abbiamo già scelto per numerosi progetti in Inghilterra, Europa e in diversi paesi del mondo.
Ambach è sicuramente un’azienda apprezzata per l’elevata qualità dei prodotti. Nella nuova linea Chef850 abbiamo riscontrato le caratteristiche e la qualità costruttiva richieste dal Café Royal.
Secondo lei quali sono le caratteristiche più vantaggiose della nuova linea?
Diverse ragioni ci hanno spinti alla scelta di una gamma di cucine modulari. La prima e più importante è sicuramente la flessibilità.
Quando abbiamo dato il via ai lavori, il Café Royal non aveva ancora scelto un Executive Chef. Per questo, abbiamo preferito prodotti flessibili, che ci consentissero di modificare le varie aree di cottura per soddisfare ogni richiesta del nuovo chef in modo semplice e veloce.
La modularità della linea Chef850 ci è sembrata, dunque, la scelta ideale. I vari adattamenti avrebbero poi dovuto soddisfare le necessità del nuovo Chef Executive, Andrew Turner.
Ci sono altri fattori che hanno motivato la sua scelta?
Ero alla ricerca di unità solide e robuste, con buoni livelli di efficienza energetica e dotate di tutti gli elementi necessari per valorizzare le potenzialità di tutta l’area cottura. Infine, la necessità di essere competitivi nella gara d'appalto rispetto agli altri fornitori e, al contempo, la capacità di soddisfare le richieste del cliente rispettando il budget assegnato.
www.hotelcaferoyal.com
www.ambach.com